美國太平洋大學眼科學院,麥克卡敏斯基報道:75%的人缺乏一種抗氧化營養(yǎng)劑,硒是最佳抗氧化營養(yǎng)劑。硒的抗氧化能力是維生素E的500倍。為什么一再強調(diào)補硒,因為硒是眼睛的糧食。人所共知,人體每一個部位,都可以患癌癥,唯獨眼睛不患癌癥,就是因為眼睛含有豐富的硒,人眼含硒17微克,就這么一點點硒就不患癌癥,說硒是抗癌之王是當之無愧的。
硒對視覺器官的功能是極為重要的,研究表明:硒在眼睛睫狀體和虹膜內(nèi)含量極高,在視網(wǎng)膜和色素上皮內(nèi)的含量次之,晶體中含量少,玻璃體中極微。硒是谷胱甘肽過氧化酶的必要組成成分,眼組織中谷胱甘肽過氧化酶的活性與硒的含量有關(guān)。有人觀察,硒與視敏度有關(guān),給家兔注射硒后,對已忘不能察覺的弱光會有反應(yīng),給人進食含硒量高的食物,能增強視力,支配眼球活動的肌肉收縮,瞳孔的擴大與縮小,眼辨色力的正常均需要硒的參與。同時,硒是機體內(nèi)一種非特異性抗氧化劑谷胱甘肽過氧化酶的重要成分之一,而這種物質(zhì)能清楚人體內(nèi)(包括眼睛)的過氧化物、自由基,使眼細胞免受損害。
除此之外,硒在人體內(nèi)還能調(diào)節(jié)維生素A的吸收與消耗,硒的缺乏必然引起維生素A的代謝紊亂與缺乏,而維生素A是人眼所不可缺少的物質(zhì),它直接參與視網(wǎng)膜內(nèi)紫紅質(zhì)的形成。若人眼長期處于缺硒狀態(tài),有關(guān)代謝過程便會受到影響,從而導致視力下降和許多眼疾如白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病、夜盲病等的發(fā)生。