1
硒的特性
特性一：含量少，作用大
硒是人體必需的一種微量元素（低于人體體重的0.01%的礦物質(zhì)），在人體內(nèi)的含量很少（6-20mg）。
但是它對人體的生命活動起著至關(guān)重要的作用，與人的生存和健康息息相關(guān)。
特性二：無法體內(nèi)合成，只能食物補充
硒在人體內(nèi)無法自身合成，它必須要靠外界食物的補充（喝水，吃植物及動物），它的攝入過量、不足、不平衡或缺乏，都會不同程度的引起人體生理的異?；蛘甙l(fā)生疾病。
2
土壤缺硒
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科研組實地考察了全國2000多個縣，對全國的土壤進行了勘察。
土壤當(dāng)中達到國際公布的正常臨界值0.1mg/kg的縣只有1/3，2/3的地區(qū)屬于缺硒，其中含量小于0.02mg/kg占29%，屬于嚴(yán)重缺硒地區(qū)。
結(jié)果顯示，我國72%的地區(qū)共22個省市的部分地區(qū)，十幾個省份的幾億人生活在缺硒和低硒地區(qū)，約7億人受到缺硒的威脅。
貧硒的土壤，長不出富硒的植物。這些植物跟動物體內(nèi)的硒含量低，而人體通過攝取這些動植物來補充硒，很自然，我們?nèi)梭w也會缺硒。
3
環(huán)境污染
現(xiàn)代社會環(huán)境污染嚴(yán)重，化肥的廣泛使用，空氣、土質(zhì)中含有大量重金屬,都嚴(yán)重威脅著人類健康。與這些有毒有害的物質(zhì)接觸過多的人群需要補硒。
當(dāng)有毒的東西吸附在某一器官上時，一般的藥物很難將其排出體外。硒與汞、鎘、鉛、砷等重金屬有很強的親和力，這樣帶負(fù)電荷的硒與帶正電荷的重金屬結(jié)合在一起，形成硒－金屬－蛋白質(zhì)復(fù)合物，排出體外。
由于目前工業(yè)的污染，酸雨等原因，大量的二氧化硫會與硒發(fā)生化合反應(yīng)，不利于植物吸收硒。
土壤中硒的缺乏，加上污染的原因，使食物鏈中的硒在不斷下降。
4
烹調(diào)方式造成缺硒
現(xiàn)在的烹調(diào)方式都是煎、炸、悶、炒居多，而通過這樣的烹調(diào)方式，會造成食物中硒含量的損失，平均損失率為9.87%到28.7%。
像一顆鮮雞蛋（不缺硒的雞蛋），100克當(dāng)中含硒量是23.3微克，你通過蒸的方式，硒損失了5%，但是，如果你用煎的方式，硒已經(jīng)損失去了20%。
本來食物中的硒含量就低，再通過烹調(diào)方式造成硒的損失，那進入到人體內(nèi)的硒的含量就會更加少了。
5
生理活動消耗硒
硒每天都參與人體的生命活動，在體內(nèi)的代謝周期是16天，正常代謝過程都需要硒的參與，都需要消耗及排泄硒。
如果長期攝入的食物中的硒含量缺乏，消耗的硒得不到補充，最終導(dǎo)致硒的缺乏。
6
不良的生活方式
不良的生活方式，如吸煙，酗酒，燒烤，飲料，熬夜，加班，精神緊張等，都會造成硒的過多消耗排泄，導(dǎo)致硒缺乏。
抽煙、喝酒的人群需要補硒。喝酒以后把肝臟里面的硒、鋅等微量元素代謝掉了，所以酗酒的人容易缺硒，容易得肝病，就不容易長壽。
煙草里含有重金屬鎘，硒有排毒作用，與鎘中和后一起排出體外。如果煙戒不掉，還要抽，怎么辦？那就要多吃一點富硒的東西。硒可以解除煙、酒毒素。
長期飲酒，會使肝臟受損，表現(xiàn)為酒精性脂肪肝等，嚴(yán)重者會患肝硬化，定時補硒可加速酒精分解代謝，解除酒后不適，進而保護肝臟，使身體逐漸得到恢復(fù)。
經(jīng)常接受電視、電腦、手機等輻射干擾的人，要補硒，因為補硒可以保護造血系統(tǒng)，最大程度地減少輻射傷害。
7
小腸的吸收功能障礙
因為硒的吸收是在小腸，如果小腸的功能障礙，那么它的吸收率就會下降。
如你攝入食物中50微克的硒，進到你的體內(nèi)，小腸吸收功能好，能吸收80%，就吸收了40微克的硒；
但是，如果你小腸吸收功能差，只吸收30%，那僅吸收了15微克的硒。
通過中國營養(yǎng)學(xué)會對全國居民的飲食做過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)13個省人群的食物日均硒攝入量是26-32微克，離世界衛(wèi)生組織推薦的最低限量50微克，相差甚遠。
8
青少年、兒童需要補硒
馬路邊1米以下的空氣中，鉛的含量是最高的，嚴(yán)重影響青少年及兒童的智力發(fā)育。
在我國有些地區(qū)，升學(xué)率明顯高于其他區(qū)域，這與當(dāng)?shù)靥幱诟晃貛в兄芮嘘P(guān)聯(lián)。(內(nèi)容來源網(wǎng)絡(luò)，僅供參考，如有不當(dāng)之處請聯(lián)系刪除）
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