維生素C，又稱為抗壞血酸，是過(guò)去50年中被研究的最多的維生素之一。
在自然界中，大部分動(dòng)物擁有自身合成維C的能力，唯獨(dú)靈長(zhǎng)類的動(dòng)物不會(huì)自身制造維生素C，包括大猩猩、猿猴、猴子，當(dāng)然還有我們?nèi)祟?。一部分科學(xué)家認(rèn)為，我們?cè)?jīng)也有能力自身合成，但后來(lái)漸漸失去了這種能力。好在天然維C的食物來(lái)源還是比較豐富的，包括辣椒、西藍(lán)花、青菜、獼猴桃、橙子、草莓等。飲食習(xí)慣不好，吃到水果和蔬菜量不足及吸煙人群（每只香煙會(huì)氧化約60毫克的維生素C），存在維C缺乏的風(fēng)險(xiǎn)。那么維C對(duì)我們的健康都有哪些益處呢？
一、緩解貧血：缺鐵性貧血在女性人群中比較常見，醫(yī)生一般會(huì)在確定病因后，建議攝入鐵補(bǔ)充劑。同時(shí)，還要攝入富含維生素C的蔬菜和水果，或服用維生素C補(bǔ)充劑，可以增加鐵的吸收并緩解因服用鐵補(bǔ)充劑而引起的便秘。
二、保持皮膚的健康和彈性：維生素C在膠原蛋白生成過(guò)程中扮演著重要的角色，膠原蛋白是動(dòng)脈和皮膚的主要組成成分，也是牙齒保健的重要營(yíng)養(yǎng)環(huán)節(jié)。研究顯示，攝取維C豐富的食物是獲得這種抗氧化劑非常好的方法。同時(shí)攝入富含維生素C和膠原蛋白的食物12周后，皮膚的健康會(huì)有顯著改善。
三、心臟健康：隨著年齡的增長(zhǎng)，心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)也逐漸增高，并以不規(guī)則心跳的形式出現(xiàn)。研究顯示富含維生素C的食物對(duì)心臟有益處，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化（心臟病的早期指標(biāo)），在心臟手術(shù)后補(bǔ)充維生素C的患者與沒有補(bǔ)充維生素C的患者相比，發(fā)生房顫的可能性較低。如果能同時(shí)做到戒煙就更好了。研究顯示非吸煙者血液中的維C含量是吸煙者的4.3倍，吸煙增加了心臟病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，也加速了機(jī)體的老化。
四、記憶力：加州大學(xué)洛杉磯分校的達(dá)勒·布雷德森博士在他2017年的著作《阿爾茲海默癥的終結(jié)》中提供了綜合的醫(yī)療方案，建議將一些補(bǔ)充劑用于阿爾茲海默癥天然療法，維C就是其中之一。維C被認(rèn)為可有助于防止海馬體（大腦中與記憶有關(guān)的部分）受損。一項(xiàng)動(dòng)物記憶測(cè)試研究顯示，暴露于煙草煙霧的大鼠記憶力不好，在大鼠暴露于煙草和煙霧之前給予維C，則記憶力也會(huì)好一些。在睡眠不足的大鼠中，攝入維C的大鼠記憶力明顯更好。
五、牙周病：維生素C在牙齦健康中發(fā)揮著重要作用，它是心臟病的主要為實(shí)現(xiàn)因素之一。牙齦疾病越多，心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)就越高。
七、敗血癥（血液感染）：血液感染或敗血癥可導(dǎo)致嚴(yán)重的疾病，甚至死亡。感染可以在體內(nèi)的任何地方開始，但通常血液感染始于肺部（肺炎）、尿液（尿道）或皮膚。2018年的一項(xiàng)研究顯示，在給與維生素B1和類固醇時(shí)，靜脈注射維C可以幫助防止敗血癥患者的器官損傷?！吨匕Y護(hù)理期刊》2018年的一項(xiàng)研究顯示，維C可以幫助減少血液感染患者的炎癥。
維C作為水溶性維生素，是需要我們每天從食物中攝取到足夠的量，新鮮的蔬菜和水果都是非常好的選擇，對(duì)于血糖高的朋友，只需要用蔬菜替代部分的水果，也同樣可以從食物中攝取到所需的量，所以日常飲食我們一定要做到中國(guó)居民膳食指南2022的第一條：食物多樣，合理搭配。
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