海參是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。除此之外，海參還富含海參多糖、皂甙等有益活性成分，對于提高機體免疫力、延緩衰老有著重要作用。海參中的巖藻多糖還能降低血脂。對那些體質(zhì)虛弱的人來講，常吃確能起到強身健體的作用。
海參的認識誤區(qū)
海參屬于發(fā)物，腫瘤病人、手術(shù)病人不能吃？
臨床上經(jīng)常碰到很多病人或者家屬問這個問題，他們認為海參屬于“發(fā)物”，可能會促進癌細胞的生長，還不利于傷口的恢復(fù)，所以不敢吃。
事實上，海參中所含的海參黏性多糖和皂甙可以提高機體巨噬細胞數(shù)量，起到殺滅癌細胞，提高機體免疫力的作用。而且，海參還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對于術(shù)后病人，蛋白質(zhì)是傷口愈合絕好的原料，而對于腫瘤這些高耗能病人來講，補充足夠的蛋白質(zhì)才能保證患者更好地接受后續(xù)治療。只要不過敏，對于腫瘤和手術(shù)病人來講，海參還是不錯的蛋白質(zhì)來源。
腎臟病不能吃海參？
腎臟疾病分為很多種，比如急性腎小球腎炎、慢性腎小球腎炎、腎病綜合征、尿毒癥甚至血液透析等等。對于腎臟病人來講，想要補充海參這樣的蛋白質(zhì)食物需注意兩點：
盡量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，如蛋、奶、肉、魚等，減少蛋白質(zhì)代謝廢物的產(chǎn)生。海參恰屬于此種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并非不能食用。
要注意選擇合適的量，因為最終蛋白質(zhì)還需要腎臟來代謝排出。若有腎功能損傷還未透析，蛋白質(zhì)需要的量要比平日更少；但若已透析，病人則比平日需要更多的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)需要量要根據(jù)病人的病情、腎功能的情況、飲食調(diào)查等多方面因素，進行個性化的設(shè)置。具體需要多少量，最好咨詢專業(yè)的營養(yǎng)醫(yī)師。
所以，對腎臟病人來講，吃海參并非不可以，只是要注意攝入的量。也就是說，你吃的海參加上其他所有蛋白質(zhì)的量只要合適，對機體并不會造成影響。
海參屬于海鮮，會造成尿酸高，痛風的人不能吃海參？
大家都知道，喝啤酒吃海鮮會造成尿酸高，增加痛風風險，那海參呢？
首先，來說一下嘌呤含量。每100g海參嘌呤含量是4-5mg，比大米嘌呤含量（18.1mg）還要低。如果再注意一下食物攝入的技巧，如焯水過程可去掉食物中一部分的嘌呤，那會進一步降低海參中的嘌呤含量。所以說，“吃海參會由于攝入嘌呤過多導(dǎo)致痛風”的說法是不對的。
再說一下蛋白質(zhì)的量。蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物有尿酸，過多蛋白質(zhì)的攝入會產(chǎn)生大量尿酸，機體排泄障礙會引發(fā)痛風。海參雖屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但一只海參的蛋白質(zhì)含量實在有限，只要你懂得注意總蛋白質(zhì)攝入的量，海參并不是痛風患者的禁忌。
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