硒是一種人體必需的微量元素。專(zhuān)家指出， 它與鐵、鋅、碘等元素一樣，對(duì)維護(hù)人體健康起著不可替代的作用，并被譽(yù)為“生命的火種”“抗癌之王”“心臟的守護(hù)神”“長(zhǎng)壽元素”“天然解毒劑”等。
中國(guó)地方病學(xué)科學(xué)術(shù)帶頭人、西安交通大學(xué)王治倫教授指出，國(guó)內(nèi)外大量研究證實(shí)，癌癥、心血管疾病、冠心病、糖尿病、白內(nèi)障、高血壓、免疫低下、關(guān)節(jié)炎、人體的衰老、男性不育等許多種威脅人類(lèi)健康的疾病都與缺硒有著直接或間接的聯(lián)系，其中，最典型的是嚴(yán)重威脅人類(lèi)健康的地方性疾病克山病和大骨節(jié)病。
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)徐慶國(guó)教授撰文稱(chēng)，硒具有高抗氧化作用，適量補(bǔ)硒能起到防止器官老化與病變，延緩衰老，增強(qiáng)免疫，抵御疾病，抵抗有毒有害重金屬，減輕放化療的副作用，防癌抗癌。
近年來(lái)，硒在人體健康中的獨(dú)特作用及保健功能越來(lái)越被各國(guó)科學(xué)家重視。由于硒在人體內(nèi)無(wú)法自主合成，只能從食物和水中獲得，食物和飲水中硒的含量直接影響人們?nèi)粘Ｎ臄z入量。同時(shí)，食物硒含量受地理環(huán)境影響極大，土壤硒含量的不同造成各地食品中硒含量的極大差別。因此，在缺硒地區(qū)僅靠天然食物中的硒攝入量已不能滿足人體健康的正常需要。
美國(guó)康奈爾大學(xué)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家com bs教授多次公開(kāi)表示：過(guò)去30年，營(yíng)養(yǎng)界最重要的發(fā)現(xiàn)，就是認(rèn)識(shí)到了硒的重要性。對(duì)于人類(lèi)來(lái)說(shuō)，在過(guò)去的時(shí)間里，最大的悲哀不是缺硒本身，而是我們沒(méi)有意識(shí)到硒對(duì)人類(lèi)健康的重要。
中國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木也曾呼吁更加重視硒元素對(duì)于人體健康的重要性，并提出“要像抓補(bǔ)碘一樣抓補(bǔ)硒”。
中國(guó)存在“缺硒地帶”
全世界有許多國(guó)家和地區(qū)缺硒，而中國(guó)也是一個(gè)缺硒大國(guó)，從東北三省起斜穿至云貴高原，存在著一條“低硒地帶”。
中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹(shù)俠等多位長(zhǎng)期從事硒資源開(kāi)發(fā)與利用研究的專(zhuān)家告訴記者，據(jù)測(cè)算，人體中血硒的含量標(biāo)準(zhǔn)值約為0.10m g/kg，低于此值就會(huì)發(fā)生缺硒癥。而我國(guó)國(guó)內(nèi)約有29%的地區(qū)人均血硒含量在0 .02m g/kg以 下 ， 屬 于 極 度 缺 硒 地 區(qū) ， 約 有43%的地區(qū)人均血硒含量在0 .03-0.04m g/kg之間，為缺硒地區(qū)。
國(guó)際硒研究學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)蘇州研究院功能農(nóng)業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任尹雪斌認(rèn)為，一方面，中國(guó)大面積區(qū)域存在缺硒狀況，亟待引發(fā)關(guān)注;另一方面，中國(guó)擁有世界硒資源儲(chǔ)量的1/3以上，資源優(yōu)勢(shì)較為突出，可做開(kāi)發(fā)利用。
專(zhuān)家們指出，除此之外，貴州開(kāi)陽(yáng)、陜西紫陽(yáng)、湖南桃源、湖南新田、廣西永福、青海平安、四川興文、重慶江津等地，也是中國(guó)的富硒區(qū)。
盡管儲(chǔ)量豐富、市場(chǎng)空間巨大，但目前中國(guó)硒資源的開(kāi)發(fā)利用狀況不容樂(lè)觀。孫樹(shù)俠指出，國(guó)內(nèi)不少富硒地區(qū)尚沒(méi)有形成硒產(chǎn)品的品牌;在市場(chǎng)上，由于大量公眾并不清楚硒元素的功效及作用，富硒產(chǎn)品的認(rèn)可度有待提升。
長(zhǎng)江大學(xué)邢丹英教授指出，有關(guān)硒資源的宣傳，引起了一些追逐利益者的注意，于是，部分非富硒產(chǎn)品也標(biāo)注成了富硒產(chǎn)品，甚至一些非富硒地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品也都穿上了富硒的“外衣”。有多少真正是富硒?又含硒多少?難說(shuō)清楚。邢教授曾在市場(chǎng)中進(jìn)行調(diào)查，眾多產(chǎn)品中，只有很少的產(chǎn)品標(biāo)出了硒含量。
硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展需強(qiáng)化三個(gè)方面
專(zhuān)家們呼吁大力普及硒知識(shí)，讓廣大民眾認(rèn)識(shí)硒對(duì)人體健康的重要作用，掌握科學(xué)補(bǔ)硒的方法，并在三個(gè)方面進(jìn)行強(qiáng)化以推動(dòng)硒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
加強(qiáng)富硒產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化制定，形成硒產(chǎn)業(yè)“國(guó)標(biāo)”。孫樹(shù)俠會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為，目前，硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的首要問(wèn)題是標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。國(guó)家層面沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，而各個(gè)地區(qū)的測(cè)量存在差異，要推動(dòng)硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，必須先解決標(biāo)準(zhǔn)之爭(zhēng)。王治倫教授建議，設(shè)立專(zhuān)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)，將富硒產(chǎn)品的質(zhì)量認(rèn)定納入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中。記者從恩施州了解到，為確保富硒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，國(guó)內(nèi)唯一的國(guó)家級(jí)富硒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心已落戶恩施。湖北省食品與安全地方標(biāo)準(zhǔn)《富硒食品含硒量要求》已通過(guò)專(zhuān)家論證，即將發(fā)布實(shí)施。但富硒產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，依舊處于缺失狀態(tài)。
強(qiáng)化科研投入，帶動(dòng)富硒產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與推廣規(guī)范化。富硒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，應(yīng)做好基礎(chǔ)開(kāi)發(fā)與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)相結(jié)合、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和技術(shù)開(kāi)發(fā)相結(jié)合，全力開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)，研究出適應(yīng)不同硒含量的土壤、不同生態(tài)條件、不同作物的富硒原料生產(chǎn)技術(shù)。政府及相關(guān)部門(mén)應(yīng)切實(shí)加強(qiáng)引導(dǎo)和管理，督促富硒產(chǎn)業(yè)鏈中的企業(yè)嚴(yán)格按照富硒產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范操作，并對(duì)富硒產(chǎn)品的原料、產(chǎn)中與產(chǎn)后產(chǎn)品的硒含量做好檢測(cè)工作。同時(shí)，富硒產(chǎn)品的宣傳推廣應(yīng)該更規(guī)范化，并著力綜合采用多種途徑進(jìn)行宣傳，提升公眾對(duì)于富硒產(chǎn)業(yè)及產(chǎn)品的認(rèn)知。
打造富硒產(chǎn)品“品牌”，提升富硒產(chǎn)業(yè)的美譽(yù)度。多位專(zhuān)家指出，高知名度的富硒產(chǎn)品缺乏，制約了富硒產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。國(guó)內(nèi)富硒地區(qū)應(yīng)當(dāng)充分利用獨(dú)特的硒資源優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)骨干企業(yè)建立起完備的硒產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、研發(fā)、市場(chǎng)及基礎(chǔ)研究體系，并大力促進(jìn)特色農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)、生物醫(yī)藥、生態(tài)旅游硒資源深度有機(jī)融合，將硒資源的開(kāi)發(fā)利用打造成為富硒地區(qū)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。(梁建強(qiáng))Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px;">（文章內(nèi)容來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，僅供參考，如有不當(dāng)之處請(qǐng)聯(lián)系刪除）
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