為什么能抗癌?研究認(rèn)為：硒是一種抗氧化劑，有阻止氧化劑誘發(fā)癌癥的功能，可以起到保護(hù)細(xì)胞、防治癌癥的作用。硒對免疫應(yīng)答有刺激作用，可提高人體的免疫功能，通過免疫系統(tǒng)對癌細(xì)胞起殺滅作用和防止正常細(xì)胞癌變。具體的機(jī)理總結(jié)如下：
硒通過清除自由基抗癌
自由基學(xué)說是人類衰老理論的一個重要學(xué)說。自由基在細(xì)胞代謝過程中連續(xù)不斷產(chǎn)生，它可以直接或間接地發(fā)揮強(qiáng)氧化劑的作用，對細(xì)胞本身有一定損害和腐蝕機(jī)體的作用，從而損傷生物大分子和多種細(xì)胞的成分，如細(xì)胞蛋白質(zhì)變性、細(xì)胞DNA斷裂、細(xì)胞膜通透性增大等。在自由基誘導(dǎo)的氧化反應(yīng)長期毒害的結(jié)果下，便可引起人體細(xì)胞突變致癌、衰老和死亡。
什么是自由基呢?自由基是有氧呼吸代謝產(chǎn)物之一，它及其衍生物，如羥基自由基(.OH)、過氧化氫(H2O2)、脂質(zhì)過氧化物(ROOH)等，其化學(xué)性質(zhì)都很活潑?；顫娛且粋€什么概念呢?我們打個比方說吧，比如空氣中很多氧氣，由于氧氣是兩個氧原子以共用電子對結(jié)合在一起，我們將其分子式寫成O2，常溫下一般不會與空氣中的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。但是如果以單個氧原子或者氧自由基形態(tài)存在于空氣中，那世界立刻就亂套了，由于自身有個不成對的電子，這些自由基總是想從別的物質(zhì)中獲得電子，結(jié)果會使我們周圍的很多東西都會被氧化，比如我們穿的衣服立刻就變成了灰燼，家里的家具，飯菜也會變成如火燒后的灰燼一樣。
在細(xì)胞中由于呼吸作用，不斷地產(chǎn)生了類似單個氧原子一樣的自由基，如上面提到的羥基自由基(.OH)、過氧化氫(H2O2)、脂質(zhì)過氧化物(ROOH)等，破壞性特別強(qiáng)，如果不及時清除，就會引起膜損傷、蛋白質(zhì)變性、DNA突變及老年色素增加，從而影響生物正常代謝功能，使機(jī)體逐漸衰老或者細(xì)胞癌變。
有的人可能會問：人體能不能不產(chǎn)生自由基?回答是否定的，如果人不產(chǎn)生自由基，細(xì)胞代謝就終止死亡了。在年輕的時候，細(xì)胞在不斷地產(chǎn)生自由基，同時也在不斷地消除自由基。隨著年紀(jì)的增長，消除自由基的能力減弱，結(jié)果就出現(xiàn)了皺紋、色斑，甚至細(xì)胞的癌變。
硒作為抗氧化劑可以清除自由基，從而起到抑制細(xì)胞突變和抗衰老的作用，這是硒抗癌的機(jī)理之一。
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